"Pinhão Indígena - A Culinária do Paraná", de Helena Menezes traz em suas páginas uma extensa pesquisa sobre a história do pinhão, como símbolo e como ingrediente, além de outros pratos típicos da culinária do estado. A obra é o primeiro livro editado pelo Senac PR e foi lançado no Paço da Liberdade em Curitiba, no dia 20 de julho, em evento fechado.

"Pinhão Indígena" não é apenas um livro que aborda a culinária paranaense e sua intrínseca ligação com o ingrediente. Apresenta também grande valor educacional. Já durante sua realização, ele deu aos alunos do Restaurante-escola do Senac-PR a oportunidade de trabalhar com uma imensa gama de pratos à base de pinhão, em cardápios que foram elaborados para quatro terças temáticas. Futuramente, será ainda uma referência sobre o assunto.

A autora explica que a idéia veio de um extenso trabalho de pesquisa do pinhão na culinária, que começou nas bibliotecas, e culminou no intercâmbio de informações sobre o uso da semente em receitas que já frequentavam as mesas de muitos paranaenses. "O complexo gastronômico do Senac-PR é o melhor capacitado para explorar o potencial de uma gastronomia regional baseada na árvore símbolo e torná-la conhecida no Brasil", diz a Chef Helena Menezes.